扁豆

控糖推荐:推荐指数三颗星

尿酸推荐:推荐指数一颗星

  • GI(升糖指数) <50
  • 嘌呤(mg) 175
  • 碳水化合物(g) 61.9

营养价值

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

控糖提示

扁豆作为杂豆材料熬粥时，要注意每100克扁豆中含碳水化物和蛋白质也较丰富，因此，既可提供丰富的能量，也可提供丰富的蛋白质营养，并且升糖指数又不如日常的谷类高，是糖尿病人的理想杂豆选择之一。