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豆粕,又称“大豆粕”,是大豆提取豆油后得到的一种副产品。因此,含丰富的蛋白质、纤维以及多种氨基酸。
以往豆粕主要被用于家禽和猪的饲养,现在对这方面的研发已开始重视。已研究出由豆腐渣制取的膳食纤维素粉和植物蛋白的方法。这种纤维素粉对防治肠道和心血管病,调节糖尿病人的血糖水平,及防止肥胖症和胆结石症都能有较好功效;所得植物蛋白可用于添加到多种食品中。