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挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条,按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。主要的营养价值为小麦,因添加辅料成分和量,会有差别不同。
因制作过程中添加盐或碱水,所以钠的含量较普通面条高,建议合并高血压的糖尿病患者尽量不选择挂面。