营养价值

鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。

鱼肉的营养特点大概如下：不仅含丰富的优质蛋白质、还含丰富的不饱和脂肪酸（EPA、DHA）、矿物质（如钙、锌等）、维生素（维生素A和D、维生素B2等)、无机盐以及微量元素（硒）等成分，特别是海产咸水鱼含有一定量的碘盐和钾盐等。这些营养物质对人体健康有重要意义。

控糖提示

因含丰富的优质蛋白、但脂肪含量少、营养丰富、热量低，升糖指数也较低，非常适合推荐糖尿病每日食用，每日推荐量为50～100克。

如果与谷类、豆类搭配食用，不但可发挥蛋白质互补作用，提升整体膳食的营养价值，而且有助于抑制餐后血糖升高幅度，降低一顿饭的整体血糖生成指数。

另因鱼虾类含饱和脂肪酸和胆固醇更少，对防治血脂异常、高血压、动脉粥样硬化等糖尿病并发症十分有益。而《中国居民膳食指南2016》同样也建议，动物性食物首选鱼虾类，可见鱼虾类营养价值高及对人体健康有重要的意义。

但值得注意是的如果糖尿病患者同时有痛风和高尿酸血症的，应当严格限量，在急性发作期就不能食用。