营养价值

带鱼又称刀鱼、裙带鱼、白带鱼，因其身体扁长形似带子而得名，以山东舟山产的为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可，深受群众欢迎。 大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。

鱼肉的营养特点：不仅含丰富的优质蛋白质、还含丰富的不饱和脂肪酸（EPA、DHA）、矿物质（如钙、锌）、维生素（维生素A和D、维生素B2等)、无机盐以及微量元素（硒）等成分，特别是海产咸水鱼含有一定量的碘盐和钾盐等。对人体健康有重要意义。

控糖提示

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。