营养价值

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

控糖提示

因含丰富的优质蛋白、但脂肪含量少、营养丰富、热量较低，升糖指数也较低，非常适合推荐糖尿病每日食用，每日推荐量为50～100克。

但值得注意是的如果糖尿病患者同时有痛风和高尿酸血症的，应当严格限量，在急性发作期就不能食用。