营养价值

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。

控糖提示

因含丰富的优质蛋白、但脂肪含量少、营养丰富、热量较低，升糖指数也较低，非常适合推荐糖尿病每日食用，每日推荐量为50～100克。

如果与谷类、豆类搭配食用，不但可发挥蛋白质互补作用，提升整体膳食的营养价值，而且有助于抑制餐后血糖升高幅度，降低一顿饭的整体血糖生成指数。

但值得注意是的如果糖尿病患者同时有痛风和高尿酸血症的，应当严格限量，在急性发作期就不能食用。