营养价值

花蛤，即花蛤蜊，俗称“文蛤”，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。花蛤的可食部分比例约为45%。

花蛤肉的营养特点是含较多蛋白（7.7%），极低脂肪（0.6%），中等胆固醇（63毫克/100克），且富含钾、铁、和硒等矿物质，是营养价值较高的水产品之一。蛤蜊肉含钠多，为309毫克/100克，烹调时要少放盐。

控糖提示

因含丰富的优质蛋白、但脂肪含量少、营养丰富、热量较低，升糖指数也较低，非常适合推荐糖尿病每日食用，每日推荐量为50～100克。

如果与谷类、豆类搭配食用，不但可发挥蛋白质互补作用，提升整体膳食的营养价值，而且有助于抑制餐后血糖升高幅度，降低一顿饭的整体血糖生成指数。

但值得注意是的如果糖尿病患者同时有痛风和高尿酸血症的，应当严格限量，在急性发作期就不能食用。