营养价值

苹果是公认的营养程度最高的健康水果之一，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。

1. 富含锌，苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
2. 鲜苹果中的含水量为85%。
3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。
4. 含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。
5. 含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
6. 苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑的心情得以消除。

控糖提示

有些糖尿病人吃完苹果后，血糖会很高，但有些糖尿病人不会。因此，如果想吃某种水果是否适合自己，建议吃完1个小时后测血糖观察情况。当然测一次，是偶然现象，至少试验3次以上较为合理。糖尿病人在吃水果的时候，也应注意量的问题，最好不要超过150克，若苹果个头较大，应分半食用，像拳头大小最为适合。