营养价值

蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，因此，蓝莓被称为“水果皇后”的确是名符其实！另外需要重点提的是，花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。

蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。除此之外，还有超氧化物歧化酶、果胶等营养成分。

控糖提示

蓝莓是糖尿病人理想浆果之一，低糖低热量、营养丰富，与众多水果比较，就是价格较高，市场上不易购买，导致糖尿病人不易选择。