营养价值

干枣的营养价值比不上鲜枣的营养价值，干枣由鲜枣晒制而成，只保留了大部分的糖分、淀粉等营养成分，而其他维生素等物质基本没有。因此，糖尿病患者应慎食。

控糖提示

很多人误认为吃大枣可以治疗贫血，但实际上干红枣中铁的含量大概是2～4mg/100g，跟一些动物性食品，如猪肝、鸡肝相比，实在是非常低。身体平时吸收利用的铁分为血红素铁和非血红素铁，红枣中的铁就是非血红素铁。

非血红素铁被人体利用起来有点麻烦，先要把不溶性的铁变成可溶状态，再吸收进入血，才能用它来自己合成血红素。这个过程中，还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多个妨碍因素，吸收利用效率就要大打折扣。

而血红素铁，人体可以直接「拿来」吸收并为己所用，制造自己的血红蛋白，利用率就高很多。血红素铁含量较高的食物主要是动物的肉类、内脏和血液，包括猪肉、牛肉、猪肝、鸡肝等。

由于动物性食物铁的吸收利用率高，如果真的已经贫血了，医生和营养师所建议的首选并非红枣，而是直接补充铁剂，或者建议进食「补血」食品，比如红色的动物内脏和红色的肉类，同时还会建议补充维生素 C，因为这样的效果快且好；仅靠吃红枣，很难改善。

所以，「红枣补血」的效果并没有大家想象的那么好。反而，大枣含糖量高，糖尿病人吃了更容易导致血糖升高。