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甘蔗含丰富的糖、水分、无机盐及矿物质之外,不像其他水果,还含丰富的果胶和膳食纤维。
虽然甘蔗每百克热量才48卡路里,但甘蔗含有的糖分比较多,而且蔗糖在人体中很直接转化为葡萄糖,糖尿病患者食用后血糖会明显升高,故应尽量不吃。