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橄榄营养丰富,果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,其中维生素C的含量是苹果的10倍,梨、桃的5倍,含钙量也很高。
由于新鲜的橄榄在市面上很难采购,市场上销售的大都是腌制成咸橄榄或甜橄榄,糖尿病人最好不选择。