营养价值

蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。

控糖提示

1. 推荐糖尿病人经常食用。
2. 各种新鲜的菌类或蘑菇类属于中低嘌呤含量的食物，即使有痛风和高尿酸血症的糖尿病人，如果不是在急性发作期，也可适当选择食用。