营养价值

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

控糖提示

1. 推荐糖尿病人经常食用。
2. 各种新鲜的菌类或蘑菇类属于中低嘌呤含量的食物，即使有痛风和高尿酸血症的糖尿病人，如果不是在急性发作期，也可适当选择食用。