营养价值

不仅营养丰富,而且有较高的药用价值,被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低,又含有丰富的食物纤维,糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道,银耳中含有较多的银耳多糖,它对胰岛素降糖活性有影响。因此糖尿病患者宜常食银耳。

控糖提示

1. 推荐糖尿病人经常食用。
2. 各种新鲜的菌类或蘑菇类属于中低嘌呤含量的食物，即使有痛风和高尿酸血症的糖尿病人，如果不是在急性发作期，也可适当选择食用。