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栗子产生的能量较高,是属于坚果类,所含的淀粉是很高的。据调查干栗子的碳水化合物达到77%,鲜栗子有40%之多,是马铃薯的2.4倍;鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿要多,更是苹果的十多倍!
栗子属于高碳水化合物、低蛋白、少脂肪的坚果果,因此,相当于主食类进行交换。选择栗子的时候,也要注意选择的食用量,如果食用了50克的栗子,就要减少当天50克的主食量。