营养价值

棕榈油也被称为饱和油脂，因为它含有50%的饱和脂肪。油脂是饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种成分混合构成的。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。

控糖提示

糖尿病患者尤其要限制烹调油摄入，这是糖尿病饮食控制的关键之一。控制的两个主要措施，一是避免去饭店、餐馆、摊点进餐，这些餐饮服务单位的菜肴中往往烹调油过多；二是家庭烹调时使用带刻度的小油壶，定时加油，并按每人每日25～30克定量用油，以严格控制烹调油总量。

为控制烹调油总量并获得良好的脂肪酸平衡，建议糖尿病患者在烹调油多样化的基础上，增加富含单不饱和脂肪酸的植物油（如橄榄油、油茶籽油等，和富含ω-3型多不饱和脂肪酸的植物油（如亚麻籽油和紫苏籽油等），以及富含植物甾醇的玉米油、米糠油、葵花籽油等。