营养价值

鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，比较接近理想值。

控糖提示

动物油，如猪油、黄油、奶油等含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，而过多的饱和脂肪酸和胆固醇是导致血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病的重要危险因素。为防止心脑血管并发症，糖尿病患者不要食用动物油。

另外，肉、蛋、奶等动物性食物已经提供较多的饱和脂肪酸，没必要再吃动物油补充了。