营养价值

猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。

控糖提示

动物油，如猪油、黄油、奶油等含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，而过多的饱和脂肪酸和胆固醇是导致血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病的重要危险因素。为防止心脑血管并发症，糖尿病患者不要食用动物油。

另外，肉、蛋、奶等动物性食物已经提供较多的饱和脂肪酸，没必要再吃动物油补充了。