豆瓣酱

控糖推荐:推荐指数三颗星

尿酸推荐:推荐指数一颗星

  • 钠(mg) 6012
  • 嘌呤(mg) 77
  • 钙(mg) 53

营养价值

豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，还富含亚油酸，亚麻酸、不饱和脂肪酸和大豆磷脂等。

控糖提示

糖尿病饮食原则一向强调清淡饮食，但因每100克豆辨酱中就含有6000毫克的钠，因此，糖尿病人在制作菜肴时，最好不要选择豆辨酱为调料，因为摄入过多的钠，会造成肾脏负担过重。