黄酱(大酱)

控糖推荐:推荐指数三颗星

尿酸推荐:推荐指数一颗星

  • 钠(mg) 3606.1
  • 嘌呤(mg) 10
  • 钙(mg) 70

营养价值

黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈粘稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质，还有亚油酸和亚麻酸等营养元素。

控糖提示

黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；但因黄酱每100克含钠2000毫克多以上，因此，糖尿病人还是要注意选择。