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绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。
不推荐糖尿病人选择。