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麦芽糖是食用饴糖的主要成分,制作时以淀粉为原料,在麦芽中的淀粉酶作用下,可得含麦芽糖为主的产物。
麦芽糖属于属双糖(二糖)类,经过简单消化分解成为葡萄糖,经小肠吸收利用。
每100克麦芽糖的碳水化合物(糖)的含量(82克)仅次于砂糖(99克)
如无特殊情况,不推荐糖尿病患者直接食用麦芽糖,平时烹调时也不要添加。只有低血糖出现的时候,可以选择快速升糖的麦芽糖。