营养价值

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质――槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

控糖提示

洋葱含有类似降糖药物“甲磺丁脲”中的槲皮素成分，能维持正常的糖代谢。它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成作用，因此，对中老年2型糖尿病患者来说，洋葱还有防治糖尿病合并高脂血症、高血压病的作用。

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力，能抗寒并抵御流病毒。洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。洋葱中含有一定的钙质。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。