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白萝卜含丰富的芥子油、木质素,淀粉酶和粗纤维、膳食纤维以及维生素A、维生素C等各种维生素。
白萝卜中富含香豆酸等活性成分,具有降低血糖的功效。研究还发现,白萝卜不含草酸,而钙含量较高,有助于预防和改善糖尿病患者骨质疏松症。可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除,能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力,提高机体的免疫力。