营养价值

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，由于外叶和叶球呈紫红色，结球甘蓝中的一个类型。故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜，叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。

紫甘蓝含有多种的营养物质，尤其是紫甘蓝中含有的多种维生素都是非常丰富的，例如维生素C、维生素E、维生素B族等都是非常丰富的，除此之外紫甘蓝中含有的花青素甙和纤维素都是非常丰富的。

控糖提示

紫甘蓝的花青素丰富，在预防糖尿病心血管疾病有一定效果，是糖尿病患者的理想蔬菜选择。