芥蓝
控糖推荐:
尿酸推荐:
- GI(升糖指数) <15
- 嘌呤(mg) 19
- 碳水化合物(g) 2.6
营养价值
芥蓝的食用部分为带叶的菜苔，因为芥蓝含淀粉多，所以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已经成为宴席上一道很受欢迎的菜色。
芥蓝含有钙、铁、β-胡萝卜素、维生素C、维生素K，以及玉米黄质和叶黄素等营养成分。
控糖提示
以上营养物质有助于预防黄斑变性。另外，芥蓝富含抗氧化剂，能抗肿瘤并减缓糖尿病的炎性症状。
因为芥蓝菜有苦涩味，人们为了改善口感，炒时加入少量糖和酒，糖尿病人在烹调时最好不要放糖或酒来煮，以免导致摄入糖份而造成血糖波动。