营养价值

彩椒是青椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。

彩椒的营养成分丰富，维生素综合含量居蔬菜之首，其中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。

控糖提示

糖尿病饮食中，人们可以经常选择的理想蔬菜之一。