营养价值

是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

控糖提示

蒜苗每百克热量40卡路里，100－140克/餐，所含蒜素、大蒜辣油以及硫醚化合物，另外，钾的含量较高，常吃可促进体内钠盐的排出，有效预防高血压并发症。

蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。