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荷兰豆是常见的鲜豆类蔬菜之一,多与肉类、火腿、腊肠等搭配炒菜。荷兰豆的营养价值较高,Vc含量为16毫克/100克,胡萝卜素含量为480微克/100克。
荷兰豆是高膳食纤维的蔬菜,是糖尿病人的理想豆类蔬菜。