营养价值

白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

控糖提示

中国糖尿病医学营养治疗指南（2013年）不推荐糖尿病患者饮酒，如饮酒则需计入全日总能量，具体摄入量可参考：女性每天不超过 1 个标准份，男性每天不超过 2 个标准份，建议每周饮酒不超过 2 次。

含15g纯酒精的酒量为1个标准份，大约相当于350ml啤酒、150ml葡萄酒或45ml蒸馏酒。

1克酒精量能提供7千卡能量。

酒精量越高，热量也越高，如果要喝酒需要减去部分主食，糖尿病人适合低度数的酒，干红和啤酒，如果喜欢喝白酒，最好选择低度白酒，白酒基本上是纯能量食物，不含其他营养素。但尿酸高或痛风患者不适合喝啤酒。

*酒精量（克）=100（毫升）×酒精浓度（%）×0.8（酒精比重）

*标准份是该酒类的标准份量，即可摄入的标准份量，标准份（毫升）=15÷酒精量×100（毫升）

*100毫升酒含的热量=酒精量×7千卡

建议糖尿病人，应查看该酒类包装上标注的酒精浓度而计算具体能量和具体可饮的标准份。